UA-233578558-1
Last updated: 12 ก.ย. 2565 | 3900 จำนวนผู้เข้าชม |
การคั่วกาแฟมีการแบ่งระดับเอาไว้เหมือนกับที่ชานมไข่มุกก็มีระดับความหวานเหมือนกันนะ! แถมแต่ละร้านก็ดันนิยามเปอเซ็นต์หวานไม่เท่ากันอีก ซึ่งบางครั้งก็สามารถเจอกรณีนี้กับกาแฟได้เหมือนกัน แต่มั่นใจเถอะว่า
คั่วกาแฟ..ไม่ใช่เรื่องยาก
คั่วกาแฟ..ไม่ใช่เรื่องง่าย
คั่วกาแฟ..มีจุดเปลี่ยนของรสชาติที่แน่นอน
คั่วกาแฟ..คือการควบคุมอุณหภูมิที่จําเป็นต้องใส่ใจมากกว่าที่คุณคิด เพราะแน่นอน มันส่งผลไปถึงรสชาติและบทสรุปว่าคุณจะสูญเสียมันไปโดยเปล่าประโยชน์หรือเปล่า? หรือท้ายที่สุด จะได้กาแฟรสดีสีเบิร์นสวยออกมา
กว่าจะกลายเป็นน้ำสีเข้มในแก้วตรงหน้าคุณ บางคนใส่นม ใส่น้ำเชื่อม ใส่ผชร.(หยอกๆ) เพิ่มความหวานความนวล มันก็เกิดจากต้นกาแฟให้ผลเชอร์รี่กาแฟ (Coffee Cherry) มาก่อน หน้าตาผลสีแดงแบบผลไม้สุกเลย เก็บมาด้วยวิธีการอะไรก็แล้วแต่ จากนั้นปอกเปลือกโยนเข้าขั้นตอนที่เป็น 'กระบวนการแปรรูป' ที่เราพบเจอกันอยู่บ่อยๆที่เรียกว่า Washed process, Natural process, Honey Process ฯลฯ
เมล็ดกาแฟที่ยังไม่ผ่านการคั่ว เราจะเรียกว่า สารกาแฟ หรือ สารดิบ(Green Bean) มีสีเขียวอ่อนยังไม่สามารถนำมาชงได้ แต่เมื่อนำไปผ่านความร้อนโดยการคั่วแล้ว เมล็ดจะค่อยๆเปลี่ยนสีจากเขียวเป็นสีน้ำตาลชวนหลงใหลนั่นเอง
การคั่วกาแฟ แบ่งออกเป็น 3 ระดับใหญ่ๆ
นอกจากสามระดับข้างต้นแล้ว ก็ยังมีการคั่วอีกแบบที่เรียกว่า Omni Roast หรือ One-way Roast เป็นการคั่วที่เหมาะแก่การนําไปชงทั้งแบบ Filter และ Espresso อย่างไรก็ตามปัจจุบันสินค้าประเภทเมล็ดกาแฟคั่วของ The Drip Library ยังไม่มีตัวไหนที่คั่วระดับ Omni Roast วางจําหน่าย
7 พ.ย. 2564
25 ม.ค. 2564
29 ก.ย. 2564